pięć PeeLeNów i ani grosza więcej.

Minęło trochę czasu, i ani sie obejrzałam, a mój koszyk wydatków przesunął się nieco w stronę nuworyszy - ciężko zatem wrzucić mi jakiś przepis, który utrzyma się w widełkach. Jednak, jako że szanowna koleżanka Małgośka oblizywała wczoraj paluchy z mojego kurczęcia, wrzucę tu przepis, bo zapomnę.



proste, jak drut. Ziemniaki i dymka w kostkę, marchew w plastry, czosnek zmiażdżyć, piersi rozdzielić dość drobno. Na wrzątku przygotować wywar z kurczęcia, cebuli, czosnku, pieprzu i marchwi, po godzinie dodać pastę z kolendry, masalę, ziemniaki i pod przykryciem gotować na małym ogniu. Gdy ziemniaki zaczną mięknąć, dodać mleko kokosowe i posolić do smaku, po 5-10 minutach można rozlewać na talerze i obficie sypać szczypior.
Jeśli z szuszoną trawą cytrynową - wypadałoby ją dodać na początku gotowania i wyłowić przed podaniem.

Waste robi to nieco inaczej, ale nie pamiętam, jak. Jak mi powie, to i ja wam powiem.

Inna sprawa, że Arienka nie spożywa mięsa, tak więc za publikację przeklnie mnie w dwójnasób. Ha!

skomentuj (2)

-5 duzych kartofli
-1 kostka tłustego sera białego
-1 mała puszka szpinaku
-1 duża cebula
-vegeta lub sól
-pieprz ziołowy
-2 jajka
-1 łyżka mąki


skomentuj (1)

Cztery łyżki mąki, cztery łyżki mleka, cztery jaja - ubić intensywnie, najlepiej blenderem/mikserem, dodając szczyptę soli i posiekanej:
- natki pietruszki lub
- szczypiorku lub
- bazylii.
Ciasto podzielić na dwie części i smażyć na sporej ilości masła:
- z jednej strony, nie ruszając patelnią! na wolnym ogniu, niech sobie puchnie,
- odwróciwszy na drugą stronę, 'posmarować' lekko kawałkami koziego ostrego sera, nałożyć plastry dorodnych pomidorów (dwa pomidory na dwa omlety stykna) i popieprzyć świeżo mielonym pieprzem, złożyć na pół, ściągnąć z patelni, imho pycha.

Pycha jest też taka drożyzna prosta jak drut:
- 250 g makaron [penne]
- 200 g gorgonzoli [ew. lazur błękitny z jakimś camembertem albo ementalerem, jeśli lubi się ostro]
- pół szklanki tłuczonych orzechów włoskich,
- pieprz.
Ser roztopić na niewielkim ogniu (można dodać ciut śmietanki), wymieszać z ugotowanym al-dente makaronem i posypać orzechami oraz pieprzem orany ale jestem głodna.

skomentuj (0)

Dziś już nie mogę, ale - nie wrzuciłam nigdy przepisu na najlepszy!, wiosenny omlet świata, i teraz audiotele:
- czy czekać do wiosny,
- czy robić na przemrożonych pomidorach, aby poczuć wiosnę?...

To ja się z tym prześpię.

skomentuj (1)

Ajns.

Fasolka szparagowa jest w miarę tania, zarówno w mrożonce, jak i w sezonie. Pół opakowania zielonej, ciętej fasolki rozmrażamy w osolonej wodzie do zmięknięcial. Odcedzoną przesmażamy na ostrej oliwie dłuższą chwilę wraz z pestkami dyni, a po zdjęciu z ognia mieszamy z 2-3 łyżkami pasty z suszonych pomidorów [gotowa tapenada albo homemade - szuszone pomidory przemielone z kilkoma oliwkami, ostrą papryczką, świeżym czosnkiem, świeżą bazylią, etc...]. Pyszne z białą bagietą, bułką paryską, ew. nienachalnym żytnim razowcem.

Cwaj:
Biały, miękki chleb - ciabatty najlepsze! bagietki też niezgorsze! - maczane w oliwie zlanej z pomidorów i przekąszane kozim camembertem obsypanym pieprzem. Ah, pyszności...

skomentuj (0)

Ryż, ryżotto!

Mrożonkę smażymy zgodnie z przepisem. W rondlu przysmażamy intensywnie skwarki, gdy zaczynaja nabierać chrupiącej struktury, należy skropić ostrą oliwą i dodać plastry pieczarek, przesmażyć 3-4 minuty, następnie wszystko wrzucić na jedną patelnię, podlać niewielką ilością wody, doprawić do smaku - UWAGA: Frosta zawiera już przyprawy ziołowe - i dusić pod przykryciem wedle uznania - kilka, kilkanaście minut w zależności od tego, jak bardzo miękkie lubimy warzywa. W tzw. międzyczasie zgodnie z opisem na opakowaniu przygotować risotto, a ryż wymieszać z sosem chwilę przed podaniem - na talerzu.

Kus-kus w okrasie!


- kurczaka przygotować do obróbki - odbłonować, pokroić w paski, przemacerować pół godziny w mieszance oliwy, miodu i pieprzu; ja tam nie solę wcześniej kurczaka, bo robi się suchy i ble;
- uprażyć sezam na patelni, skupiając się na nieprzypaleniu,
- na oliwie przesmażam cebulę tak, żeby zmiękła, podczas smażenia dodać należy kurczaka i obsmażyć równomiernie, następnie:
- odcedzić do szklanki sok z puszki, wrzucić stałą zawartość puszki sałatki owocowej oraz śliwki, zaś przyprawy rozprowadzić w soku i zalać nim oraz szklanką wody zawartość patelni, dusić 10 minut;
- odkryć, zwiększyć ogień, odparować,
- wymieszać z sezamem, zmniejszyć ogień, przesmażyć chwilę, żeby się połączyły równomiernie,
- zalać kolejną szklanką wody, ustabilizować ogień, solidnie wymieszać, przykryć i jeszcze raz - poddusić, - odparować.
To sprawi, że sezam zmięknie i stanie się składnikiem wyśmienitego sosu, w którym tarza się kurczę smażone.

Kuskus nie musi być doprawiany niczym szczególnym - potrawa jest sama w sobie intensywna. Myślę [nie próbowałam] że dobrze jej słodkość poszłaby w parze z marynowanym imbirem, ale mogę się mylić, jak zwykle ;-)

Na koniec mały myk dla cierpliwych:
aromatyczne oliwy zrobione domowym nakładem sił są wyśmienite. W niektórych sklepach można znaleźć przyprawy niegranulowane, a oparte o suszone bądź liofilizowane zioła, nasiona czy warzywa. Tym samym płatkami czosnku, suszoną skórką z cytryny, czy suszonymi paprykami/pomidorami można zaromatyzować każdą ekstra virgin, warunkiem jest jednak napełnienie słoika/dobrze zakręcanej butelki w miarę wysoko, zakrywając wszystkie ingrediencje oraz postawienie słoika/butelki w początkowym miesiącu do góry nogami, aby uniknąc dostępu powietrza do środku wnętrza.
Pomidory z czosnkiem stały pół roku, ale -- było warto. Cena przygotowania - ok 1/2 - 1/3 standardowej ceny podobnego
specyfiku ze sklepowej półki. No i czas, ale -- postawić do spiżarni, to przecież nie boli. ;-)

skomentuj (0)

TOM KHA GAI (ZUPA Z KURCZAKA I GALGANTU) - przepis za "Wielką Księgą Kucharską - Kuchnia azjatycka" - nie wiem, dlaczego galgant kojarzy mi się z Gargantuą!

[czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 20 minut
porcje: 4]
 
Pokroić galgant (imbir) w plasterki. W średnim rondlu wymieszać galgant (imbir), mleczko i wywar. Zagotować, zmniejszyć ogien i gotować na
małym ogniu 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Do rondla dodać kurczaka i chili; gotować na małym ogniu przez 8 minut. Dodać sos rybny (sojowy) i cukier; wymieszać. Dodać listki kolendry i natychmiast podawać, przybrane z dodatowymi listkami kolendry.

skomentuj (0)